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quinta-feira, 18 de junho de 2015

Livros Matérias-primas Alimentícias - Composição E Controle De Qualidade - Maria Gabriela Bello Koblitz

Livros Matérias-primas Alimentícias - Composição E Controle De Qualidade - Maria Gabriela Bello Koblitz


Um dos principais focos da tecnologia de alimentos é proporcionar meios para que os seres humanos consumam alimentos nutritivos e saudáveis. O grande desafio de quem lida com essa ciência é enfrentar a realidade de que a grande maioria dos produtos alimentícios de origens animal e vegetal é altamente perecível quando exposta aos diversos agentes de deterioração. Além disso, é necessária muita atenção ao fato de que é impossível se obter um produto de alta qualidade se ele provém de matéria-prima de baixa qualidade. A investigação minuciosa das diversas matérias-primas e de seus principais modos de deterioração é essencial, uma vez que determina não somente a escolha e o desenvolvimento adequados de conservação, mas, também, a correta especi ficação de processamento. Apesar da importância do tema para a saúde, a literatura em língua portuguesa sobre a tecnologia de alimentos é escassa e incompleta. Com o objetivo de preencher essa lacuna, este livro reúne, em um único volume, informações fundamentais, antes dispersas em diversas fontes e, por este motivo, pouco acessíveis. Esta é, portanto, uma obra indispensável para estudantes de graduação e pós-graduação, bem como para profissionais das áreas de Engenharia de Alimentos, Nutrição, Agronomia, Zootecnia, Engenharia de Pesca, Medicina Veterinária e outras ciências em que deter um conhecimento sólido em relação às matérias-primas alimentícias é imprescindível para o exercício da correta prática diária.

Características

Título
Matérias-Primas Alimentícias
Subtítulo
Composição e Controle de Qualidade
Autor
Maria Gabriela Bello Koblitz

Especificações Técnicas

Assunto
Qualidade
Editora
Guanabara Koogan
Edição
1
Número de Páginas
314
ISBN
8527718154
ISBN-13
9788527718158
Origem
Nacional
Idioma
Português
Data de Lançamento
2011
Acabamento
Brochura
Formato
Médio

Contato Editora Guanabara Koogan

E-mail/Site:
http://www.grupogen.com.br/institucionais/faleconosco.aspx

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